島根県（知事：丸山達也）は、「しまね和牛(※1)」が2022年に全国の銘柄牛が肉質を競う2大大会(※2)で全国１位に輝いた成果を活かし、県民の皆様、観光客の皆様へ向けた「しまね和牛」のプロモーションを強化するプロジェクト「大切なひとと、ときを結びます。ご縁をつなぐ しまね和牛」を2023年9月より始動します。県を挙げてのプロモーションは初の取り組みとなり、神々が集うご縁の国 島根で、のびのびと美味しく育った「しまね和牛」の魅力を県内外に発信してまいります。
本プロモーションでは、「しまね和牛」と同様、過去に和牛オリンピックで肉質全国1位に輝いた鳥取県とのコラボレーションプロジェクトや、しまね和牛が一頭分当たるSNSキャンペーンなどを実施します。
※1 島根県内で生産された黒毛和牛肉の総称（奥出雲和牛・隠岐牛・石見和牛などの地域ブランド、まつなが牛・かつべ牛などの農場ブランドの牛肉も含まれる）
※2 鹿児島県で開催された全国和牛能力共進会と、東京都で開催されたR4年度全国肉用牛枝肉共励会
しまね和牛オフィシャルサイト https://shimanewagyu.com/
目次
・全国初の和牛日本一・2冠を達成した「しまね和牛」県を挙げて全国へアピール！
島根県は「神々が集う国」とも呼ばれています。そんなご縁の国・島根県で生まれ育った和牛、しまね和牛で、大切な人との大切な場所で「楽しいひとときを過ごしていただきたい」という想いのもと、本プロジェクトを始動します。
しまね和牛は、雑味が少なく旨味が際立つ味わい。脂はさらりとしていてしつこさを感じさせません。肉質を競う大会で全国1位になるほどの美味しさを、もっとたくさんの人に知ってもらうため、島根県だけでなく、日本全国の方が参加できる、さまざまなキャンペーンを開催します。
古くから和牛の生産が盛んな島根県と鳥取県がコラボする共同プロジェクトをはじめ、島根県内と首都圏でしまね和牛メニューを食べつくすメニューフェア、「#ご縁をつなぐ しまね和牛」で投稿した方の中から抽選で和牛1頭分をプレゼントするSNSキャンペーンなどを実施し、「しまね和牛」を日本全国へアピールします。
・① 島根県×鳥取県 共同プロジェクト【和牛のふるさと山陰】
古くから和牛の生産が盛んな島根県と鳥取県。この山陰両県は全国から子牛の買い手があり、全国の和牛ブランドも、血統をたどっていくと山陰の牛が出てくるほど。まさに島根県と鳥取県は「和牛のふるさと」とも言えます。そんな両県は、第11回全国和牛能力共進会では鳥取県が、続く第12回全国和牛能力共進会では島根県が肉質日本一に輝いたことを記念して、この度手を取り合い、キャンペーンを実施します。
2県による「和牛のふるさと山陰」メニューフェアを開催
島根県内及び鳥取県内と首都圏で「しまね和牛メニュー」「鳥取和牛メニュー」を食べつくすメニューフェアを開催！フェア参加店舗でしまね和牛もしくは鳥取和牛メニューを注文した方に、それぞれの和牛関連商品が当たるプレゼントキャンペーンを実施いたします。
■日時：令和5年9月29日（金）～12月31日（日）
■場所：山陰両県及び首都圏の「しまね和牛」または「鳥取和牛」を取り扱う飲食店
■主催：島根県、鳥取県
■参加店舗数：山陰両県及び首都圏で約150店舗を予定
・➁ しまね和牛「まるごと一頭分！（100万円相当）」プレゼントキャンペーン
X（旧Twitter）及びInstagramでキャンペーンを実施します。
期間中に公式アカウントをフォローの上、「＃ご縁をつなぐしまね和牛」のハッシュタグをつけて
投稿した方の中から、抽選で1名のみ「しまね和牛をまるごと一頭分（100万円相当）」をプレゼントします！
※しまね和牛一頭分は1年間の定期便で配達予定です。
■実施期間：令和5年 10月1日〜12月31日
■参加方法：
① X（旧Twitter）及びInstagramにて公式アカウントをフォロー
・X（旧Twitter） 公式アカウント @29shimanewagyu
URL：https://twitter.com/29shimanewagyu
・Instagram 公式アカウント @1129shimanewagyu
URL：https://www.instagram.com/1129shimanewagyu/
②ハッシュタグ「#ご縁をつなぐしまね和牛」を付けて投稿
■結果発表：令和6年1月（予定）
・③ 広島県で島根ふるさとフェア2024を開催！
島根の特産品、観光情報等をPRする島根ふるさとフェアを開催！
島根県の特産品、加工品等の販売とPRを中心とした「マルシェゾーン」、体験型イベントや観光PRを中心とした「アクティビティゾーン」、アウトドアや自然に関連したイベントやコーナーをまとめた「アウトドアゾーン」、その場で飲食を楽しめる「屋台村ゾーン」の4つのエリアで島根の魅力をPR！
「屋台村ゾーン」では「しまね和牛」を使った美味しいお料理を提供します。
■日時：令和6年1月20日（土）～21日（日）
■場所：「屋台村ゾーン」ひろしまゲートパーク（広島県広島市中区基町5-25）
「マルシェゾーン」広島グリーンアリーナ（広島県広島市中区基町4-1 ）
「アクティビティゾーン」サンクンガーデン（広島県広島市中区基町5-25 ）
「アウトドアゾーン」ハノーバー庭園（広島県広島市中区基町5-63 ）
■主催：島根県広島事務所
※内容は変更する可能性があります。
・④ ECサイト「TAKUMIの逸品」でしまね和牛商品を販売
TSKさんいん中央テレビが運営するECサイト「TAKUMIの逸品」内に、しまね和牛の特設ページを開設します。
選りすぐりの「しまね和牛」商品をピックアップして、ユーザーの皆様にお届けします。
■公開日：令和5年9月～令和6年3月末（予定）
■URL：https://tsk8-shop.com/
①2県合同セールスイベント「和牛のふるさと山陰フェア」前夜祭を東京で開催
■日時 ：令和5年9月27日（水）19時～21時(受付：18時半～)
■場所 ：グランドプリンスホテル新高輪 3F「天平」（東京都港区高輪3-13-1）
■主催 ：各県生産者組織
■内容 ：首都圏の卸会社や市場関係者、メディアに
「肉質日本一に輝いたしまね和牛と鳥取和牛」をPR
■交通アクセス ：JR品川駅下車 高輪口より徒歩5分
京浜急行品川駅下車 高輪口より徒歩5分
②2県による合同品評会「和牛のふるさと山陰フェア」を東京食肉市場で初開催
■日時 ：令和5年9月28日（木）枝肉参観8時～、褒賞授与式11時～11時45分
■場所 ：東京都中央卸売市場食肉市場（東京都港区港南2丁目7番19号）
■主催 ：各県生産者組織
■内容 ：しまね和牛と鳥取和牛の枝肉審査、セリ売り、
審査講評、褒賞授与（褒賞授与式は別々に実施）
■交通アクセス ：JR品川駅下車 港南口より徒歩3分
京浜急行品川駅下車 港南口より徒歩3分
■注意事項 ：食肉市場内での写真等の撮影は事前に東京都への
撮影等許可申請が必要となりますので、ご注意ください。
・「しまね和牛」の 魅力
味・脂・食感 すべてのバランスが調和した奇跡の和牛
「しまね和牛」とは、島根県で育った去勢・未経産の黒毛和種の総称です。県内で肥育され、出荷される和牛肉については、「しまね和牛」として販売されるもののほか、各地域や生産者のこだわりに応じてそれぞれ個別の銘柄牛として県内外に流通しています。その中でも、（社）日本食肉格付協会の定める一定規格以上の評価を受けた牛肉は「しまね和牛肉」として認定されています。
特徴①雑味が少なく、旨味が際立つ
大麦やトウモロコシなどの餌で育つしまね和牛は雑味が少なく、口に含んだときにうまさが普通の肉よりも持続すると言われています。深いコク、風味豊かな味を持っているのは、豊かな自然の島根県で丁寧に時間をかけじっくりと育てられているからです。
特徴②適正な「脂」の質
しまね和牛は１口食べると、口の中いっぱいにやわらかさと和牛肉本来の上質で甘みのある脂のうまみが感じられます。さらっとした脂はしつこさを感じさせません。しまね和牛は脂の質も素晴らしいと言われています。口の中ですぐ溶ける指標、MUFA値（一価不飽和脂肪酸）が適正で（多すぎず、少なすぎない）、外観評価（硬さ、照り、香り、色）が良いと高評価です。見た目も美しい上質な霜降り、風味豊かな味わいと旨みはまさに“味の芸術品”です。
オススメの調理方法
【すき焼き】
口の中いっぱいに広がる、上質で甘みのある脂の旨みと肉汁の美味しさ。
さらに、すき焼きにすると、とろけるほどの柔らかさが味わえます。
【ステーキ】
とろけるような食感、甘くてまろやかな香り、食後の何ともいえない幸福感を楽しめます。黒毛和牛のお肉でしか味わうことのできない繊細な舌ざわりは美食家の舌を魅了する美味しさの秘密の1つです。
【和風ローストビーフ】
オーブンで焼くのではなく、蒸してじっくり味をなじませる、日本独特の調理法で作るローストビーフ。表面は香ばしく焼け、中はきれいなロゼ。心地よい歯ごたえと後味の良さを堪能できます。