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2021/04/19 05:11:39
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ミシュランが韓国上陸 ソウルの伝統的な味を評価してほしい
グルメ分野で権威を誇ってきたミシュランが韓国ソウルに上陸する。韓国のソウルが世界的な美食都市として認められたという評価が出ている。
ソウルにミシュランが上陸したのは全世界で27番目、アジアでは4番目となる。ソウル発刊計画と共に審査員がソウルのあちこちを食べてまわり、評価することになる。
今年中に韓国語と英語でソウルにて発刊予定。毎年改訂版が発売される予定。
東京と香港では寿司や点心など現地の代表料理が評価されているように、ソウルでもいくつかの韓国料理店が星を貰うことができると期待されている。しかし、ミシュランガイドの個性は、フランス料理の観点から評価するという批判もある。ミシュラン星3つを獲得したのは、概ねフランス料理を出したり、コースとメニュー構成などフランス料理と似たケースが多いと指摘。
ソース：http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=437&aid=0000111286
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